Добавить рецепт
Салат Вальдорф с нежной грудкой цесарки
Добавил:
31 декабрь 2018
0
Салат Вальдорф имеет довольно длинную историю, которая начинается еще в XIX веке, а возможно, и раньше. Достоверно известно лишь, что в 1893 году его уже подавали в ресторане Уолдорф. Это одно из самых респектабельных заведений Нью-Йорка, которое переименовали в 1931 году в Уолдорф-Асторию. Оттуда рецепт салата Вальдорф разошелся по всему миру. И сегодня любой ресторан, который гордится своей репутацией обязательно предлагает салат Вальдорф своим клиентам.

 В этом рецепте присутствует дополнительный ингредиент – груша, которая придает блюду больше свежести и пикантности. Изысканный рецепт настоящего блюда высокой кухни.

PORTALID QR-код адреса статьи

Как готовить:

Время приготовления:
40 мин
Количество порций:
4 порций

Ингредиенты:

  • 2 филе грудки цесарки
  • 2 крепкие сладкие груши, анжу или конференс
  • 1 красное яблоко
  • 8–10 черешков сельдерея
  • 40 г грецких орехов
  • сок половины лимона и щепотка тертой цедры
  • 3–6 ст. л. хорошего майонеза, по вкусу
  • оливковое масло «экстра вирджин»
  • соль, свежемолотый черный перец

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  1. Шаг 1
  2. Натрите филе грудки цесарки лимонной цедрой и перцем. Положите в зиплок-пакет (плотный пакет с герметично закрывающейся застежкой-молнией), влейте 4–5 ст. л. оливкового масла и закройте пакет. Помните его в руках, чтобы грудки покрылись маслом со всех сторон, и положите в холодильник на 4–8 часов. Время от времени переворачивайте пакет, чтобы филе мариновалось равномерно.
  3. Шаг 2
  4. После этого выньте грудки из маринада и варите на пару до готовности примерно 30 минут. Полностью остудите и нарежьте небольшими продолговатыми ломтиками.
  5. Шаг 3
  6. Грецкие орехи поджаривайте в разогретой до 150°С духовке до появления приятного орехового запаха, 7–10 минут. Немного остудите орехи и крупно порубите.
  7. Шаг 4
  8. У черешков сельдерея срежьте жесткое основание, сами черешки нарежьте тонкими ломтиками. Груши и яблоки очистите от сердцевины, нарежьте мякоть тонкими дольками и полейте немедленно лимонным соком, чтобы фрукты не потемнели.
  9. Шаг 5
  10. Груши, яблоки, сельдерей и цесарку смешайте с майонезом по вкусу и приправьте перцем. Выложите смесь на блюдо, посыпьте орехами и подавайте.
  11. КСТАТИ
  12. Вы можете добавлять в этот салат фрукты и ягоды по сезону: клубнику, черешню, персики,  абрикосы, гранаты и бруснику…
Комментировать
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Регистрация